材料：

鵪鶉蛋500克，蒜苗2根，青尖椒1個，紅尖椒2個。

配料：

生抽2勺，白糖2克，蠔油1勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺。

步驟：

1、煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼后擦干水分。

2、均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油。

3、將炸藍放入炸鍋里，溫度200度，時間設置為15分鐘。

4、烹飪期間，可將炸藍取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻。

5、時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子里。

6、蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈。

    7、鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

    8、炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香

    9、加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉中火燒至入味

    10、調入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均

    11、最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可

    廚房小貼士：

    1、剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕松的剝去蛋殼。

    2、鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油