粉湯羊血、涼皮肉夾饃，陜西特色非遺美食。印度飛餅、紅柳烤肉，帶有異域風(fēng)情的絲路美食。羊肉泡饃、臘牛肉，風(fēng)味獨(dú)特的民族特色美食。這些美食光是聽了就讓人食指大動，作為一名吃貨，你心動了嗎?“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”已經(jīng)盛大開幕，本屆美食節(jié)以“中華美食之源國際美食之都”為主題，包括“三展一會”活動，從5月6日開幕，到15日結(jié)束，歷時10天，擁有三個不同特色主題的美食展區(qū)，快去吃個痛快吧。

　　絲綢之路沿線特色美食在西安就能一次嘗遍

　　5月6日上午，一場春雨降臨古城西安，但是在西安大唐西市的金獅廣場上，雨水絲毫沒有影響人們的熱情，大批被美食吸引來的人們，撐著傘等待著讓他們期盼已久的時刻。上午10時，2018年“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”正式開幕，本次活動由陜西省商務(wù)廳、西安市人民政府主辦，西安市商務(wù)局、陜西省餐飲業(yè)商會承辦，以“中華美食之源國際美食之都”為主題，旨在進(jìn)一步弘揚(yáng)陜菜文化，展示陜菜品牌，開展交流合作，彰顯陜西形象，推動西安“國際美食之都”建設(shè)。

　　“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”開幕后，吃貨們早已按捺不住心中的激動，迫不及待地走向各個美食展位，品嘗著帶有異域風(fēng)情的特色美食。“這么多外來的美食，能一次吃個遍，這里對于我這種吃貨來說簡直是‘天堂’。”

　　在巴西烤肉攤位前，市民陳先生帶著女兒，一只手撐著傘，另一只手拿著幾串烤肉，吃得津津有味，一旁的女兒也吃得滿嘴流油。大唐西市上的絲路風(fēng)情美食展，基本囊括了絲綢之路沿線國家的特色美食，這次在西安本地，這些美食就能一次嘗個遍。

　　陜西11地市107區(qū)縣參展 百余種非遺美食土特產(chǎn)供您挑選

　　作為此次“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”的另一個展區(qū)，西安市中山門里的永興坊以“非遺文化美食展”吸引了大批市民和外來游客，這里匯聚了陜西11地市107區(qū)縣的百余種非遺美食和土特產(chǎn)品，前期以“摔碗酒”成為網(wǎng)紅后，為永興坊積攢了大量人氣，在此次美食節(jié)更是熱鬧非凡。

　　在此次美食街永興坊的“開街儀式”上，震天的鑼鼓奏響了本次展會的篇章，關(guān)中巷、陜南街、陜北里三大街區(qū)的非遺美食傳承人，率領(lǐng)上百名美食工匠，齊聲高喊“關(guān)中巷的鄉(xiāng)黨們，陜南街的伙計們，陜北里的后生婆姨們，擼起袖子加油干，今兒個，咱開市大吉”。

　　除了這些，更吸引游客的還在街巷之中：關(guān)中巷的長安葫蘆雞、老潼關(guān)肉夾饃、長安鹵豬蹄;陜南街的漢陰白火石汆湯、紫陽蒸盆子、柞水糍粑;陜北里的旋風(fēng)解羊、子長煎餅、定邊何老大釀皮;手工作坊區(qū)的禮泉虎皮豆腐、興平石磨辣子。讓你邊吃邊看邊體驗。

　　為了更好的讓海內(nèi)外游客感受和體驗陜西非遺美食文化的博大精深，永興坊園區(qū)東邊方言字廣場特設(shè)為“2018‘絲綢之路’陜菜國際美食節(jié)”主題宣傳區(qū)，集中展示本次活動的主旨。在永興坊園區(qū)關(guān)中巷、陜南街、陜北里、手工作坊區(qū)、民俗手工藝街區(qū)，這里被特設(shè)為陜西非遺美食文化體驗區(qū)，107街特設(shè)為陜西特色小吃聚集區(qū)，永興坊慢生活月光廣場特設(shè)為休閑、品鑒區(qū)，豐富的美食和休閑活動，讓市民和游客流連忘返。

　　北院門民族美食風(fēng)情街 體現(xiàn)陜西美食文化民族特色

　　在北院門回坊文化風(fēng)情街北口，以此次美食節(jié)為主題的設(shè)施造型格外引人注目，該設(shè)施依托西華門形象，運(yùn)用幾何圖形搭配的方式體現(xiàn)文化主題，兩側(cè)對應(yīng)造型顏色選用能代表伊斯蘭文化的“白”“金”“綠”三色為主要顏色。以“西安絲綢之路起點(diǎn)”“羅馬絲綢之路終點(diǎn)”首尾文化呼應(yīng)，用這樣的方式體現(xiàn)絲路文化。

　　設(shè)施中還加入了陜西火元素，如咱老陜常說的“咥”“嫽扎咧”等。據(jù)了解，運(yùn)用這些元素是因為近年來陜話歌曲、華陰老腔、陜派相聲火遍大江南北，成為了西安的文化名片，讓世界了解了西安的本土語言文化。外來游客對陜話的認(rèn)知程度越來越高，所以在此方案中強(qiáng)調(diào)陜西話特色，讓游客體會陜西人的豪爽、好客，是增強(qiáng)地域文化的最佳體現(xiàn)。

　　絲綢之路國際陜菜美食節(jié)民族美食風(fēng)情街上，匯聚了陜西風(fēng)味特色小吃，包括本地特色、各地知名企業(yè)、小吃和名優(yōu)產(chǎn)品，以及異域風(fēng)味美食，如牛羊肉泡饃、臘牛肉、綠豆糕、小酥肉、肉丸胡辣湯等特色美食，讓人們食指大動，口水直流。

　　“絲綢之路國際陜菜美食節(jié)-民族美食風(fēng)情街”的打造，旨在通過美食文化主題活動，力主營造一種健康向上、歡樂祥和的文化氛圍，同時進(jìn)一步定位，使北院門小吃成為陜西民族美食的標(biāo)志和象征，展示北院門的嶄新風(fēng)貌，擴(kuò)大其對市民的影響，打造高品位、有特色的美食文化節(jié)名片。

　　以陜菜品牌建設(shè)為抓手 推動陜菜品牌建設(shè)

　　據(jù)了解，“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”通過專家學(xué)者的理論探討、餐飲企業(yè)的實(shí)戰(zhàn)交流和經(jīng)典陜菜的體驗品鑒，開展陜菜文化宣傳，助推陜西特色美食“走出去”，推動陜菜與國內(nèi)、國際的交流合作，助推西安國際化大都市建設(shè)。同時以市場需求為導(dǎo)向，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)消費(fèi)為目標(biāo)，以陜菜品牌建設(shè)為抓手，推動陜菜品牌建設(shè)。

　　此次建立以陜菜菜品標(biāo)準(zhǔn)為主體，包括管理和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的陜菜標(biāo)準(zhǔn)體系，逐步形成行業(yè)、企業(yè)等多層次的標(biāo)準(zhǔn)體系，為陜菜產(chǎn)業(yè)化、大眾化和“走出去”奠定基礎(chǔ)。通過特裝展會、文化展演的形式，讓廣大市民和參加絲博會的代表體驗和品嘗絲路風(fēng)情美食的韻味，感受絲路餐飲文化的內(nèi)涵。

　　此次活動倡導(dǎo)綠色健康營養(yǎng)理念，傳承傳統(tǒng)精品陜菜。匯聚陜西風(fēng)味特色小吃，包括本地特色、各地知名企業(yè)、小吃和名優(yōu)產(chǎn)品以及異域風(fēng)味美食，集中展示，聚攏人氣。以本土餐飲名企為主，體現(xiàn)民族特色。活動期間，還將開展多種形式的陜菜文化展示，啟動“中國陜菜美食地圖APP”，發(fā)布陜西餐飲業(yè)發(fā)展年度報告，同時配合中國烹飪協(xié)會召開“第13屆中國國際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會”，組織省外代表參觀知名陜菜企業(yè)和特色美食街區(qū)，共同促進(jìn)陜西餐飲業(yè)的發(fā)展。

　　打響“食在陜西”的品牌 推動西安“國際美食之都”建設(shè)

　　西安市委常委、副市長高杲介紹，“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”是今年絲博會的首場活動，是落實(shí)省委省政府推動陜菜發(fā)展的重大舉措，是餐飲行業(yè)的交流盛會，也是彰顯大西安國際美食之都建設(shè)成果的重要平臺。陜西歷史悠久、文化燦爛，是中華民族及華夏文明的重要發(fā)祥地之一，也是陸上古“絲綢之路”的起點(diǎn)。近年來，在國家“一帶一路”建設(shè)和發(fā)展戰(zhàn)略的布局中，陜西、西安又一次站在了新的歷史舞臺，在實(shí)現(xiàn)追趕超越中煥發(fā)出新的活力。

　　近年來，陜西省委、省政府高度重視陜菜創(chuàng)新發(fā)展，出臺了《推進(jìn)陜菜品牌建設(shè)行動方案》，全省各兄弟城市在推進(jìn)陜菜發(fā)展方面取得了多項殊榮，然而，與全國名菜系相比，我們的品牌宣傳和市場拓展還處于成長階段，與國際餐飲品牌相比，更需要學(xué)習(xí)、借鑒與合作。希望以陜菜國際美食節(jié)為平臺，加快“走出去”，將陜西和西安餐飲老字號企業(yè)推向“一帶一路”國家，提高國際化經(jīng)營能力，支持特色餐飲品牌做大做強(qiáng)，讓“葫蘆雞”“biangbiang面”“肉夾饃”“羊肉泡饃”等陜菜美食家喻戶曉、譽(yù)滿全球。

　　同時加大力度“引進(jìn)來”，對標(biāo)國際美食餐飲城市，加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級。同時大力宣傳陜西和西安美食美景，深度挖掘三秦飲食文化的韻味和魅力，吸引更多的國際美食品牌落戶陜西和西安，打響“食在陜西”的品牌，成為滿足多元消費(fèi)需求具有國際影響力的“國際美食之都”。

(責(zé)任編輯：村官)

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