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          涼拌米線,夏日不可或缺的美食,快來學做吧!

          時間:2017-08-02 14:55:07  來源:未知  作者:村官 閱讀:

          涼拌米線,夏日不可或缺的美食,快來學做吧!

          食材

          新鮮米線300g

          雞蛋1顆

          花生20g

          香菜葉少許

          醬料

          烏醋20g

          白醋10g

          醬油20g

          糖20g

          香油10g

          鹽少許

          辣油少許

          美味撇步

          云南米線是用在來米做的,與面條相比較無彈性,可涼拌也可熱食,和過橋米線使用的原料是同一種。涼拌米線吃起來酸酸辣辣,特別適合夏天食用。現做的新鮮米線可在傳統市場或云南料理店買到,料理起來非常方便,沒吃完的話也可冷藏保存。

          配料

          一般涼拌米線的配料和麻醬涼面大同小異,大多使用口感爽脆的蔬菜,也可視個人喜好加入蛋絲、雞絲等,花生一定不能少。

          醬料

          醬料首重「酸」,所以醋的比例要高,其次要兼顧咸味與甜味的平衡,更不能少掉辣味。

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          涼拌米線,夏日不可或缺的美食,快來學做吧!

          將米線稍微汆燙,用電風扇吹涼,或直接冰鎮即可。

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          涼拌米線,夏日不可或缺的美食,快來學做吧!

          煎蛋皮最好使用不沾鍋較不易失敗,可不加油,鍋子稍有熱氣就倒入蛋液,搖晃鍋子讓蛋液分布均勻。蛋皮變成黃色可輕易剝離時將蛋皮夾起。接著再卷起蛋皮,切成細絲即可。

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          先用菜刀刀面拍壓花生粒,讓花生碎裂,再用菜刀剁碎花生。

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          涼拌米線,夏日不可或缺的美食,快來學做吧!

          醬料首重「酸」,所以醋的比例要高,其次要兼顧咸味與甜味的平衡,更不能少掉辣味。在米線上放上配料、淋上醬汁,再攪拌均勻即可。

          秘密武器:花生醬

          在米線上放入約20g的花生醬,可增加香氣與口感。

          (責任編輯:村官)

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