這酥炸帶魚色澤金黃，口感酥脆的技巧是什么？制作過程很簡單，看了你就懂。帶魚魚肉營養價值豐富，常吃對我們的身體是有好處的，酥炸帶魚的烹飪過程并不復雜，不過在炸制的時候要掌握好時間和油溫，這樣炸出來的帶魚才色澤金黃，口感酥脆

如何把帶魚做的鮮美、香酥，沒有腥味確實有些講究的，酥炸帶魚口感酥脆的技巧在于炸制過程中掌握好時間和油溫，酥炸帶魚的介紹如下，讓你輕松學會這道美食

首先從超市買回帶魚一條，回家后開始清洗帶魚，這一步很重要，將帶魚的魚頭、魚尾和魚鰭用剪刀剪掉，然后剪開帶魚肚子，清理內臟，用清水清洗干凈魚肚，里面的黑膜都要清洗干凈，這樣才會不腥

見下圖，將帶魚剁成合適的大小，多清洗幾遍后將帶魚放入塑料筲箕中

昨天是周天，時間很多，將放入塑料筲箕中的帶魚放到室外陽光下曬一下，風干水分，這樣去腥的效果會更好

現在是夏季，陽光強烈，帶魚在室外風干30分鐘就可以了，然后將帶魚放入大碗中，我們開始腌制

腌制過程中，見下圖，我們先放入少量食鹽、2勺生抽、味精，攪拌均勻

然后放入一點雞蛋，再次攪拌均勻，見下圖圖三

最后撒上生粉，讓每塊帶魚都裹上生粉，腌制10分鐘，見下圖圖四

熱鍋起油，見下圖，放入多一些油，油溫燒至四成熱的樣子，逐一放入腌制好的帶魚入鍋炸制

用筷子將油鍋中的帶魚分散，油炸的時間大約3分鐘左右，炸至魚肉呈金黃色

用筷子不斷將帶魚分散和翻面，是讓帶魚在油鍋中能均勻的受熱

見下圖，是炸好的帶魚，瀝干油放入盤中待用

鍋內留一點點油，放入花椒粒和干辣椒段入鍋，小火爆香

花椒粒和干辣椒段爆香后，轉大火放入剛剛炸好的帶魚塊入鍋

放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻

見下圖，這是事先準備好的蔥花，但不需要這么多

放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻后，放入適量蔥花，翻炒數下，炒出蔥香味后即可裝盤

讓你輕松學會這道美食，如何把帶魚做的鮮美、香酥，沒有腥味確實有些講究的？酥炸帶魚口感酥脆的技巧你學會了嗎？

(責任編輯：村官)

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